Samedi 5 mai 2007
6
05
/05
/Mai
/2007
14:26
C'est le même principe que le pain, seuls les ingrédients changent :
- le levain !- de l'eau ou du lait (plus moelleux)- 1 oeuf- 300g de farine (plutôt T65)- 50g de beurre ramolli- 2 à 3 CS de sucre- pincée de selen option : - 1CS eau de fleurs d'oranger- raisons secs...
Dissoudre le levain et le sucre dans l'eau ou le lait. Ajouter l'oeuf légèrement battu, la farine et bien pétrir. Incorporer en dernier le beurre mou en petits morceaux, et malaxer cette pâte plus molle et légèrement collante jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique (et moins collante).Ensuite, laisser reposer et cuire comme le pain.
Attention, la brioche cuit en seulement 30mn !Bon appétit...
Par nathalie
-
Publié dans : recettes !
0
Mercredi 2 mai 2007
3
02
/05
/Mai
/2007
08:00
Je cuisine beaucoup "au pif" donc les quantités sont données à titre indicatif !
Recette de base : Mélanger la quasi totalité du levain, soit 2/3 du bol environ (on en garde toujours un peu pour la prochaine fois !) dans un bol d'eau tiède additionnée d'1 CS de gros sel, et dissoudre le tout.On rajoute ensuite la farine (600g de farine donneront un pain de presque 1kg) en mélangeant pour obtenir une pâte qu'il faudra ensuite pétrir, au moins 10 à 15 mn, pour la rendre élastique et lisse. Au besoin, je rajoute un peu de farine pour assécher une pâte trop collante.
C'est le bon moment pour prendre la pâte dans les mains et se concentrer pour infuser une bonne énergie, ou une intention particulière, à ce pain en devenir.
Placer ensuite le pâton dans un moule fariné, inciser le dessus et laisser reposer dans un coin tiède de la cuisine, recouvert d'un linge.Il faut compter 10h à 12h de repos pour que la pâte lève. Attention, prévoyez un moule trop grand sinon quand la pâte aura levé, elle risque de déborder !N'oubliez pas non plus que le levain à besoin de temps pour se renforcer et atteindre sa vitesse de croisière (qui dépend aussi de la chaleur ambiante) et donc les premières fournées seront plus longues à lever.
Cuisson : 10mn à four minimum, pour laisser la pâte lever sereinement, puis 40mn à 50mn à four chaud (je mets mon four à gaz à 6/7). Pour que la croûte ne soit pas trop dure, je prévois un récipient plein d'eau dans le four pour humidifier la cuisson.
Une fois cuit, je démoule et je laisse refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
Personnellement, je pétris le soir et je n'ai plus qu'à faire cuire mon pain le matin au lever, ce qui me laisse le temps de faire une séance de yoga avant le petit déjeuner !
Variantes : tout est possible !
- varier les farines et les mélanges. j'aime bien ajouter 1/3 de farine complete (epeautre, kamut, seigle...)
- ajouter une CS d'huile d'olive au levain dissoud
- et aussi 2 ou 3 CS de graines (sésame, tournesol,...) ou de fruits secs (noisettes, noix, amandes, raisins,...)
- des olives (eh oui, c'est la région !)
- des flocons de céréales
...tout à la fois !...
La prochaine fois, je vous parlerai de la brioche au levain...
Faites-moi part de vos propres expériences.
Par nathalie
-
Publié dans : recettes !
0
Vendredi 27 avril 2007
5
27
/04
/Avr
/2007
15:51
en concert à St Ambroix le vendredi 4 mai à 21h
La voix est libre.
MEETA PANDIT - Hindustani Vocal
Meeta Pandit est l'une des jeunes musiciennes les plus prometteuses d'aujourd'hui.
Héritière reconnue de l'Ecole musicale de Gwalior (un style apparenté au Khayal qui fut créé par son grand père, Shankar Rao), profondément enracinée dans la tradition du chant classique Hindustani,
Meeta Pandit est acclamée comme l'une des jeunes musiciennes les plus prometteuses de l'Inde.
Au simple son de sa voix mélodieuse, vive et profonde, Meeta nous entraine dans l'univers complexe et fascinant des ragas de l'Inde du nord, excellant véritablement dans l'art d'exposer toutes les nuances et les subtilités qu'ils contiennent.
Cette voix , d'une présence totale, recueillie, radieuse, explore les modes et joue avec eux dans des variations superbes, des effets et modulations de haut vol et d'une grande finesse.
Soulignons enfin que l' improvisation est primordiale dans la tradition classique Indienne, et qu' à travers les différentes formes de grille composant chaque ragas , une musique clairement inspirée doit jaillir, comme une liberté en mouvement.
Une musique avec des ailes.
La voix est libre, c'est le mot qui convient pour définir un concert de cette jeune artiste de Delhi.
Le site de Meeta : http://www.meetapandit.com/
"La future reine de la musique vocale hindoustanie..."
Indian Express
Adam S Callejon
Par Adam S Callejon
-
Publié dans : sesame-yoga
0
Jeudi 26 avril 2007
4
26
/04
/Avr
/2007
06:28
(...)
"Cette joie, ce rire merveilleux qui dissout toutes les ombres, toutes les douleurs, toutes les souffrances ! Il suffit de rentrer en soi assez profondément pour trouver le Soleil intérieur, se laisser baigner par lui ; et alors, tout n'est plus qu'une cascade de rire harmonieux, lumineux, solaire, qui n'admet plus nulle part l'ombre et la douleur."
(...)
La Mère
extrait du recueil de textes "La voie ensoleillée" (p.203)
© Sri Aurobindo ashram, Pondicherry, India
Par nathalie
-
Publié dans : citations
0
Mardi 17 avril 2007
2
17
/04
/Avr
/2007
12:42
"Le but du Yoga est de faciliter la profonde relaxation interne qui accompagne l'absence de peur. Se libérer de la peur est ce qui précipite finalement l'épanouissement complet de l'amour. Dans cet état vous aimez ce que vous voyez dans l'autre, et l'autre vous aime pour avoir été vu. Voilà la perception adoucie du monde que le yoga promeut.
De ce fait, le simple bénéfice apparent qui découle de la pratique régulière du yoga peut changer votre vie de façon très profonde. Ne sous-estimez pas la valeur d'être équilibré, centré et coordonné, d'être fort et léger, d'être plus souple, sans douleur, ce qui permet d'expérimenter les sensations d'invisibilité ou de transparence, et d'être plus sensible...
Le Yoga vous rendra sensible au calme, à la présence, au silence, à la paix de Dieu. Ce profond calme intérieur est le c?ur de votre être. c'est le fondement, la joie de votre être. La paix rayonnante que vous expérimenterez est ce qui se produit naturellement quand l'énergie créative de Dieu peut couler à travers vous sans obstacle."
tiré de "Yoga, the spirit and practice of moving into stillness" E. Schiffmann, 1996. (extrait traduit de l'anglais par nathalie)
Par nathalie
-
Publié dans : citations
0